19 декабря 2013

Как начинается утро в Австрии? Полагаю, с аромата штруделя - нежного яблочного десерта с корицей. Дословно штрудель переводится как «вихрь» или «воронка». Угадаете почему? Конечно, из-за приготовления – начинку кладут на тонкий лист теста филло и скатывают его в трубочку. Десерт посыпают сахарной пудрой, украшают сливками или мороженым и подают к столу. Если будете в Австрии, обязательно попробуйте штрудель в маленьком уютном кафе! Ну а если путешествие вы туда пока не планируете, можете приготовить штрудель из теста филло из нашей Книги рецептов (ссылка на пост с рецептом). Жан Поль Бонтье
2 декабря 2013

В Германии мне довелось попробовать традиционный берлинский пончик. От обычного он отличается дырками в центре. Кондитеры добавляют в него разные начинки: джем, заварной крем или конфитюр. Сверху пончик поливают глазурью или посыпают сахарной пудрой. Есть легенда появления берлинского пончика. Немцы утверждают, что впервые он был приготовлен во второй половине 18 века. Местный кондитер, чья военная карьера не удалась, на полевой кухне ухитрился испечь десерт. Блюдо напоминало пушечное ядро. Готовилось оно очень просто – в большом количестве масла на открытом огне. Боевые товарищи оценили угощение. С тех пор немцы подают свои пончики к праздничному столу и даже устраивают розыгрыши, меняя сладкие начинки на острые и кислые. Меня настолько восхитило это лакомство, что я начал задумываться о его производстве в своей пекарне Bontier.
21 ноября 2013

С каждым днем мощности производства Бонтье увеличиваются. Из-за роста спроса на нашу продукцию мы закупаем новое оборудование. Если для производства определенных видов продукции Бонтье необходимы участие и контроль технологов и других работников, то для баварских кренделей, брецелей процесс, в прямом смысле, отточен до автоматизма, и вмешательство специалиста ограничивается лишь заправкой теста. Высокотехнологичное оборудование немецких производителей Wachtel и Fritsch, качественное сырье, а также профессионализм наших сотрудников гарантирует и качество всей продукции Бонтье.