Яблочный Спас, который отмечают 19 августа, неразрывно связан с этими плодами. В этот день яблоки освящали в церкви, ели, и, конечно, пекли с ними всевозможные пироги и другую выпечку.
Ранее мы уже рассказывали, как на Руси отмечали Медовый или Маковый Спас. Сегодня поговорим о праздничных традициях Второго Спаса.
Традиции Яблочного Спаса
Этот день в народном календаре считался поворотным. После него уже не стоило ждать тёплых и погожих летних дней — природа постепенно поворачивала от лета к осени и зиме.
Яблочным Спасом этот день называют потому, что до него было не принято есть яблоки нового урожая. Праздник крестьяне начинали с того, что срывали плоды в своих садах и несли их в церковь, чтобы освятить. Так благодарили Бога за новый урожай, настраивались на сбор и заготовку яблок к осенне-зимнему сезону.
Для завершения праздничного дня был особый обычай. Ближе к заходу солнца юноши и девушки отправлялись на ближайшую к деревне возвышенность. Там любовались закатом, водили хороводы и пели особые обрядовые песни.
Угощения и заготовки
Логичным продолжением Яблочного Спаса были застолья. Наши предки принимали гостей или отправлялись в гости сами. Каждого гостя в этот день нужно было непременно одарить яблоком из своего сада. Также плоды часто раздавали нищим. Иногда корзины румяных яблок просто выставляли за ворота дома, чтобы ими мог угоститься каждый прохожий.
Яблоки в этот день ели не просто так. Считалось, что съеденные именно в Яблочный Спас фрукты прибавляют человеку силы и здоровья.
На праздничный стол ставились всевозможные десерты из яблок. Хозяйки делали из них варенье, кисели и компоты, запекали плоды с орехами и мёдом, готовили пастилу.
После Яблочного Спаса постепенно собирали все яблоки в садах. С этого дня начиналась подготовка к зиме — яблоки сушили, вымачивали и варили варенье к долгому холодному сезону.
Выпечка к Яблочному Спасу
Главным десертом на праздничном столе, естественно, был яблочный пирог. Каждая хозяйка пекла его по своему особому рецепту. Кроме того, на столе могли появляться пироги с другими дарами природы — ягодами и грибами. Вся выпечка на Яблочный Спас по традиции была постной, ведь праздник приходился на время Успенского поста.
Ещё один распространённый вид выпечки к Яблочному Спасу — блины. Чаще их просто подавали с яблочным вареньем, но иногда замешивали тесто на яблочном соке.
Яблочный Спас — праздник начала сбора плодов нового урожая и заготовок на зиму. Яблоки ели только после освящения, зато обязательно угощали ими близких и гостей. И, конечно, варили компоты и варенье, пекли пироги и блины.
Хотите приготовить по случаю Яблочного Спаса что-нибудь оригинальное? Ищите варианты необычных пирогов и десертов с яблоками в коллекции рецептов торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
