Тесто Катаифи, которое также часто называют «волосы ангела», позволяет дополнить свою книгу рецептов множеством оригинальных вариантов. Его используют во многих странах, и в каждой из них есть свои любимые варианты выпечки на основе теста Катаифи. Сегодня отправимся в небольшое гастрономическое путешествие, и посмотрим, что именно можно испечь из этого вида теста.
Больше статей о выпечке из теста Филло и Катаифи ждут вас в блоге торговой марки BONTIER®.
ОАЭ — дубайский шоколад
Этот десерт в 2024 году стал настоящей гастрономической звездой. Кто-то стремился попробовать его в кафе и ресторанах, а кто-то — приготовить дома самостоятельно.
История появления дубайского шоколада точно неизвестна, однако этот десерт придумали сравнительно примерно в 2020-м году. Его создательница, Сара Хамуда, долго экспериментировала с хрустящими десертами, стремясь получить смесь классической восточной сладости и шоколада. Основными ингредиентами стали тесто Катаифи, фисташки и какао.
Мировую известность дубайский шоколад получил благодаря соцсетям. В конце 2023 года в TikTok появился ASMR-ролик, героиня которого ела этот хрустящий десерт. Всего за полгода видео посмотрели более 50 миллионов раз.
Турция — кнафе
В Турции и других странах Ближнего Востока популярен кнафе — десерт из теста Катаифи и козьего сыра. Последний выбирают за то, что во время выпекания он хорошо плавится и становится тягучим.
Обычно кнафе состоит из нескольких слоёв теста, между которым расположена сырная начинка. Перед подачей выпечку обильно пропитывают сахарным сиропом, что в сочетании с солёным сыром придаёт ей пикантный сладковато-солёный вкус. Для украшения кнафе часто используют измельчённые фисташки или другие орехи.
Подробнее о том, как испечь кнафе, мы писали в этой статье.
Греция — ореховый десерт
В Греции на основе теста Катаифи часто пекут десерт в виде порционных рулетиков с орехами и мёдом. Можно использовать как измельчённые грецкие орехи, так и другие варианты, например, фисташки. Их смешивают с сахарным песком и корицей.
Тесто Катаифи разделяют на полоски, которые тщательно промазывают сливочным маслом. Затем посыпают получившейся смесью. После выпекания готовые рулеты обильно пропитывают сиропом из разведённого водой мёда. Затем охлаждают и подают к чаю или кофе.
Дубайский шоколад, кнафе, ореховый десерт — оригинальные варианты выпечки из теста Катаифи, которые знают и любят в Греции, Турции и ОАЭ. В сочетании с этим видом теста часто используют орехи, мёд и сырные начинки, которые придают десертам яркий необычный вкус.
Рецепты из теста Катаифи на любой вкус можно найти в коллекции торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
