Лето — время свежих ягод. Сезонные рецепты выпечки с ягодными начинками позволяют разнообразить меню новыми десертами. А чтобы выпечка получилась такой, как запланировано, важно правильно выбрать свежие ягоды в магазине или на рынке. В статье рассказываем, на что стоит обратить внимание при выборе.
Рецепты десертов с ягодами на любой вкус ждут вас в коллекции торговой марки BONTIER®.
Признаки хороших свежих ягод
Выбирая ягоды, стоит обращать внимание на их внешний вид. Важно, чтобы ягоды были упругими с гладкой кожицей. Равномерный окрас подтвердит, что ягоды достаточно спелые.
Многие сорта ягод обладают ярко выраженным и насыщенным ароматом. Он особенно сильно проявляется, если их собирали уже созревшими. То есть достаточно сильный аромат сигнализирует о свежести ягод. Однако у многих современных сортов аромат может быть более слабым. Это просто особенность сорта, а не признак недозрелости. Поэтому такой критерий стоит использовать только в качестве вспомогательного.
Какие ягоды покупать не стоит
Если в упаковке с ягодами присутствует влага, от покупки лучше отказаться. Сок, вытекающий в упаковку, означает либо перезрелость ягоды, либо нарушение условий её транспортировки. При наличии в упаковке давленых или деформированных ягод стоит выбрать другую.
Ещё один признак того, что ягоды портятся — запах плесени или брожения. Даже если сверху продукт выглядит ещё вполне свежим, на дне, скорее всего, окажутся гнилые ягоды.
Упаковка ягод
На прилавках можно встретить свежие ягоды в таре разного размера. Слишком большая упаковка приводит к преждевременной порче продукта, так как ягоды в ней быстро давятся, становятся влажными, плесневеют.
Чем нежнее ягода, тем меньше должна быть упаковка. Например, клубнику (садовую землянику) часто продают в контейнерах примерно по одному килограмму. А вот малину лучше покупать в ёмкостях, куда помещается не более 250 граммов.
Температура хранения
В магазинах ягоды часто продают охлаждёнными — в холодильных витринах при температуре от +2 до +6 градусов. На открытых лотках ягоды, естественно, хранятся при температуре окружающей среды.
В первом случае продукт будет храниться дольше, тогда как неохлаждённые ягоды лучше сразу пустить в дело. Ягоды, которые хранились в холодильнике в магазине, лучше и дома положить туда же. Если оставить их в тепле, внутри упаковки образуется конденсат, ягоды увлажнятся и быстрее испортятся.
По этой же причине мыть ягоды лучше прямо перед использованием. После контакта с водой долго хранить их не получится.
Качественные свежие ягоды — упругие, равномерно окрашенные, обладают выраженным естественным ароматом и не имеют запаха брожения. Кроме того, важно обращать внимание на размер упаковки и температуру хранения.
Выбрав свежие ягоды по вкусу, стоит поскорее пустить их в дело. Например, испечь пирог со свежими ягодами из теста Филло торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
