Пироги в Греции — не просто вариант закуски или десерта. Это особая и очень важная часть гастрономической культуры. У каждого варианта есть своё название, а хозяйки из поколения в поколения передают секреты его приготовления.
В этой статье мы уже рассказывали о пацавуропите, спанакопите, тиропите, котопите, портокалопите и галатопите. На самом деле, видов греческих пирогов гораздо больше. Сегодня продолжим знакомство с греческой выпечкой.
Если вы хотите испечь греческий пирог на своей кухне, потребуется тесто Филло торговой марки BONTIER®. Именно тонкие листы теста Филло являются основой для большей части представленной в статье выпечки.
Милопита
Милопита — это греческий яблочный пирог. Для его приготовления плоды обычно нарезают дольками, смешивая с сахаром и молотой корицей. Нежная яблочная начинка отлично сочетается с хрустящей корочкой, которая получается благодаря тесту Филло. Подробный рецепт милопиты можно найти здесь.
Хортопита
Этот греческий пирог может похвастать по-настоящему необычной начинкой. «Хортопита» в буквальном переводе означает «травяной пирог», и в состав его ингредиентов действительно входят дикие травы или садовая зелень.
Какую именно зелень добавить в хортопиту, каждая хозяйка решает сама. Кто-то ограничивается укропом, петрушкой, шпинатом, луком-пореем, базиликом и мятой. Другие дополняют их щавелем, крапивой и даже некоторыми видами ширицы (амаранта). Получается, что в каждой греческой семье своя хортопита.
Колокитопита
Пирог с кабачками в Греции называют колокитопитой. Кроме этого ингредиента в рецепт входит сыр фета, что делает начинку выпечки особенно нежной. В колокитопиту также добавляют свежую зелень, чеснок и разнообразные пряности.
Мелитзанопита
Мелитзанопита — близкая родственница колокитопиты, только её основным ингредиентом является бакалажан. В начинку пирога, помимо этого овоща, добавляют сыр фета и любой сорт твердого сыра, сладкий болгарский перец и томаты. Репчатый лук, чеснок, зелень и пряности придают ей немного пикантный вкус.
Каридопита
Каридопита никак не связана с испанским боем быков — корридой. Основой этого пирога являются грецкие орехи. И он — единственный вариант из нашей подборки, который пекут не из теста Филло.
К грецким орехам часто добавляют фундук, фисташки и другие виды. Всё это перемешивают и измельчают. Чтобы сделать тесто для каридопиты, греки смешивают получившийся ореховый порошок с мукой, дрожжами, молотой корицей и гвоздикой, взбитыми яйцами и сливочным маслом. Получается плотная тягучая масса, которую запекают в духовке, а затем пропитывают сиропом из воды, лимонного сока и сахарного песка.
Милопита, хортопита, колокитопита, мелитзанопита, каридопита — разнообразные греческие пироги с начинками из овощей, трав, сыра, орехов и других ингредиентов.
С тестом Филло торговой марки BONTIER® большую часть упоминающейся в статье греческой выпечки легко приготовить на домашней кухне.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
