Бурек — выпечка, которая удивляет своим многообразием. У него есть несколько вариантов названий, а вкусов — и вовсе не перечесть. На Балканах бурек можно встретить буквально повсюду: и в кулинарной книге практически каждой хозяйки, и в любом заведении местного фастфуда. Сегодня расскажем о буреках более подробно
Что такое бурек
Главный ингредиент бурека — тончайшее тесто Филло. Эта выпечка может иметь разную форму. Распространённый вариант — бурек, свёрнутый в улитку. Иногда пирог делают квадратным, прокладывая начинку между листов. В других случаях просто сворачивают в короткие и прямые рулеты. У этой разновидности есть даже отдельное название — «сигара-бурек».
Как ещё называют буреки
Поскольку бурек распространён по всему Балканскому полуострову и за пределами этой территории, у него есть великое множество названий. По-турецки эту выпечку называют «бёрек». В других местностях можно встретить такие варианты, как «бюрек», «берек» и «борек».
Некоторые исследователи связывают происхождение названия бурека с турецким словом bur, которое означает «свивать». Такой вариант вполне соответствует особенностям приготовления этой выпечки.
Как готовят буреки
Буреки — это целое семейство разнообразной выпечки. Кто-то готовит их с творогом и брынзой, другие предпочитают мясо, картофель, шпинат, лук. В Сербии часто делают буреки сладкими — с яблоками или вишней. Иногда обходятся и вовсе без начинки. У одних кулинаров буреки получаются с хрустящей корочкой, другие заливают их различными соусами, чтобы вкус вышел особенно нежным.
Буреки можно жарить или запекать в духовке. Некоторые рецепты предполагают даже два способа термической обработки: сначала — варку, а после — запекание. Иногда тесто для буреков подбрасывают в воздух подобно приготовлению пиццы. Так готовящий бурек насыщает тесто Филло воздухом, чтобы выпечка получилась особенно вкусной.
История бурека
Исследователи до сих пор спорят, как появилась эта выпечка. Её происхождение связывают то с Византийской империей, то с Древним Римом.
Традиционный бурек в форме улитки родом из Сербии. Однако его туда привёз турецкий пекарь Махмед Оглы, который покинул родные края в далёком 1498 году.
Сегодня бурек пекут не только в Сербии. Его можно смело назвать настоящим султаном турецкой выпечки, и многие туристы, впервые оказавшись в стране, стремятся попробовать именно это блюдо.
Буреки — распространённая выпечка Балкан, которая поражает воображение своим разнообразием вариантов форм, начинок и даже названий. Свой рецепт сытного или сладкого бурека найдётся у каждой балканской хозяйки и у повара любого уважающего себя заведения с уличной кухней.
Почувствовать себя средиземноморским кулинаром и испечь свой бурек без лишних хлопот поможет замороженное тесто Филло торговой марки BONTIER®. Если же хочется устроить себе быстрый и сытный перекус, у нас есть готовые буреки по традиционному балканскому рецепту.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
