Конвекция — распространённая функция современных духовок. Её можно найти как в электрических, так и в газовых устройствах. При правильном использовании конвекция позволяет сократить время выпекания и получить равномерно пропечённый пирог или десерт. О том, как добиться такого эффекта, поговорим в статье.
Что испечь в режиме конвекции? Ищите подходящий рецепт в коллекции торговой марки BONTIER®.
Что такое конвекция
Конвекцией называют равномерное распределение горячего воздуха по всему объёму духовки. Этот процесс происходит в любом случае, ведь горячий воздух от нагревательного элемента снизу поднимается вверх. Такую конвекцию называют естественной.
В специальном режиме конвекции за равномерность распределения отвечает вентилятор, расположенный на задней стенке духового шкафа. Он ускоряет процесс прогрева всего объёма духовки.
В чём польза конвекции
Нагретый воздух постоянно циркулирует внутри духовки, поддерживая равномерную температуру по всему объёму. При выпечке это важно, если в духовом шкафу стоит пышный многослойный пирог. Если не использовать конвекцию, он может не пропечься до конца.
Второй плюс конвекции — использование всего объёма духовки. Например, если вы хотите поставить в неё несколько противней с печеньем. Без конвекции нижние могут подгореть, а верхние — будут пропекаться дольше. Но если функция включена, об этом можно не переживать.
Наконец, с конвекцией всё готовится и печётся гораздо быстрее. Не нужно ждать, пока большой пирог прогреется со всех сторон — он сразу начнёт выпекаться.
Важно помнить, что режим конвекции подходит не для всей выпечки. Обычно это указано в рецепте. Например, изделия из песочного и дрожжевого теста в нём отлично пропекаются. А для эклеров и кексов лучше выбрать другой режим, иначе они пересохнут и потрескаются.
То же касается и выпечки из теста Филло торговой марки BONTIER®. Лучше не пересушивать его при выпечке в режиме конвекции, чтобы избежать трещин.
Похожие режимы
В электрических духовках, помимо конвекции, встречается режим «верх-низ». Это означает, что включены и нижний, и верхний нагревательные элементы. Но обдув горячим воздухом с помощью вентилятора на задней стенке не работает. Используя этот вариант вместо конвекции, можно сократить время работы духовки, не пересушивая тесто.
В некоторых современных моделях духовок есть так называемая паровая конвекция. В этом случае по всему объёму духового шкафа циркулирует горячий влажный воздух, то есть пар. Для выпечки такой режим не слишком удобен. Зато мясо, рыба и овощи получаются в нём более сочными.
Сократить время приготовления и равномерно пропекать даже многослойные десерты поможет режим конвекции. Однако важно использовать его правильно, так как он подходит не для всех видов выпечки.
Больше советов для по-настоящему вкусной выпечки ищите в блоге торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
