После долгой зимы так хочется, чтобы поскорее настало лето. Мы не в силах приблизить его наступление, но можем почувствовать его вкус даже в марте при помощи пирогов с замороженными ягодами.
Тем более, что их запасы хранятся в морозильной камере уже как минимум полгода, и лучше не оставлять их там на более длительный срок.
Чтобы пирог с начинкой из замороженных ягод получился таким же вкусным, как из только что собранных в саду, достаточно соблюдать несколько простых правил. Больше полезных советов о выпечке ищите в блоге торговой марки BONTIER®.
Правило №1. Не размораживаем ягоды перед выпечкой
Предварительно разморозить ягоды кажется логичным шагом. На самом деле, тогда в них будет больше жидкости, тесто при выпечке может размокнуть и потерять форму. Поэтому ягоды, которые мы достаём из морозильной камеры, лучше сразу пустить в дело. Это особенно важно, если мы печём пирог из тонкого теста, например, теста Филло торговой марки BONTIER®.
Правило №2. Правильно подбираем время выпекания
Если мы печём пирог из замороженных ягод по рецепту, который предназначен для начинки из свежих, первоначальная температура будущей выпечки будет ниже. Поэтому время выпекания нужно увеличить. Точное время зависит от особенностей духовки и типа выпечки. Однако, как правило, к указанному в рецепте времени нужно добавить как минимум пять минут.
Правило №3. Используем загуститель
Если в пироге много начинки, избежать лишней жидкости при оттаивании ягод не удастся. Загуститель поможет предотвратить деформацию теста и вытекание начинки. В этом качестве подойдут мука или кукурузный крахмал.
Альтернативный вариант — закипятить ягоды с сахаром. Варить варенье или конфитюр не потребуется. Достаточно довести смесь до кипения, снять с огня и хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
Правило №4. Обваливаем ягоды в муке
Если мы используем жидкое тесто, эта маленькая хитрость поможет равномерно распределить по нему замороженные ягоды. Поскольку замороженные ягоды тяжёлые, при выпечке они осядут ближе ко дну формы. Чтобы этого не произошло, достаточно обвалять каждую ягоду в муке и потом добавить её в тесто.
Правило №5. Печём открытые пироги
Выбор открытого пирога позволит отказаться от загустителей и не кипятить замороженные ягоды с сахаром перед выпеканием. При температурной обработке лишняя жидкость из него испарится сама собой, а ягоды сохранят привлекательный внешний вид.
Добиться отличного внешнего вида и вкуса пирога с замороженными ягодами просто. Достаточно позаботиться о том, чтобы убрать из начинки лишнюю жидкость любым удобным способом, и выбрать подходящее время выпекания. Тогда пирог порадует вас и ваших близких по-настоящему летним вкусом ягодной начинки.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
