Эту выпечку часто путают с бубликом. И совершенно незаслуженно, ведь у бейгла есть и своя рецептура, и своя история. Круглое хлебное изделие существует уже не меньше четырех веков и за это время обзавелось поклонниками в разных частях света. Поэтому и разнообразие начинок у бейгла поражает воображение: есть и сладкие, и солёные. Сегодня расскажем о бейгле подробнее. Информация о другой продукции торговой марки BONTIER® представлена на нашем сайте.
Как пекут бейгл
Бейгл делают из дрожжевого теста. В зависимости от разновидности печь его могут из пшеничной или ржаной муки. Будущему бейглу придают округлую форму. Посередине этой небольшой выпечки неизменно остаётся отверстие, что делает его ещё больше похожим на бублик. Правда, размер этого отверстия у бублика существенно больше. У бейгла в процессе расстойки дрожжевого теста оно сильно уменьшается.
Особенность приготовления бейгла в том, что перед выпеканием его обваривают в кипятке. Этим он существенно отличается от бублика.
Бейгл бывает не только круглым, но и квадратным. У этой выпечки даже есть собственное название — «squagel», или «скейгл», — сочетание двух слов «square», то есть «квадрат», и «bagel», то есть «бейгл».
Как появился бейгл
Точное время и место появления бейгла неизвестно, но считается, что эта выпечка родом из Восточной Европы. Впервые бейгл упоминается в 1616 году в сборнике правил еврейской общины Кракова. Каждой женщине, родившей ребенка, тогда стали давать по одному бейглу. Именно решение общины обеспечило упоминание выпечки в этом своде правил.
Впрочем, бейгл быстро распространился по миру. И сейчас выделяют множество его видов, ведь в каждой местности бейглы пекут по-своему. В Чикаго их перед выпечкой не опускают в кипяток, а обдают паром, а в Лондоне предпочитают делать тесто более рыхлым, чтобы в нём оставались пузырьки воздуха.
С чем едят бейглы
Бейглы могут быть очень разными. В тесто для сладких замешивают изюм, корицу или орехи. Сытные бейглы посыпают маком, кунжутом или крупной солью. Бывают также бейглы с луком или чесноком.
Мягкий и воздушный бейгл вкусно есть и без добавок. Однако можно разрезать его пополам и намазать маслом или сливочным сыром. Вкусный и сытный перекус получится, если есть бейгл с копченой семгой или курицей, консервированным тунцом или беконом. Сладкие бейглы приятно дополнить ягодами или фруктами.
В США бейгл настолько популярен, что у него есть даже собственный праздник. 9 февраля в стране отмечают День бейгла с лососем и сливочным сыром.
Бейгл — близкий родственник, но не точная копия бублика. Эта выпечка распространена по всему миру. В зависимости от разновидности бейгл будет вкусен и с ягодами или фруктами, и с копченым лососем.
У каждой выпечки своя история. Узнать больше о брецеле и буреке можно в блоге торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
