В зимнее время хозяйки часто пекут пироги с вареньем. Сезон свежих фруктов и ягод давно прошёл, а любимый десерт по бабушкиному рецепту идеально подойдёт на роль начинки. Кроме варенья, испечь пироги можно с джемом, конфитюром или повидлом. В чём разница между этими десертами, разбираемся в статье. Если вы ищете подходящий рецепт десерта к чаю, рекомендуем яблочный штрудель, конвертики с грушей и другие варианты из коллекции торговой марки BONTIER®.
Варенье
Варенье — тот самый десерт, который все мы так любили в детстве. Его готовят из свежих ягод, уваривая их с сахаром. Получается прозрачный сироп с целыми ягодами или дольками фруктов.
Варенье обычно не едят сразу, а оставляют настояться. Через несколько месяцев оно становится ещё вкуснее. Значит, наступает самое подходящее время, чтобы печь пироги с любимой начинкой из этого лакомства.
Варенье может быть как густым, так и более жидким. Чтобы оно не вытекало из пирога, варенье можно загустить. Для этого обычно используют муку или крахмал.
Джем
Джем — более густой и однородный вариант десерта из ягод. Часто для его приготовления ягоды и плоды протирают, хотя иногда можно встретить лакомство с кусочками ягод и фруктов.
Важный ингредиент джема — пектин, поэтому десерт становится более густым. Идеальный вариант для начинки, ведь она точно не вытечет из теста во время запекания.
Ещё одно отличие джема от варенья — ему не нужно настаиваться. Десерт достаточно остудить, и он сразу готов к употреблению или для выпечки.
Конфитюр
Конфитюр — ещё один густой ягодный или фруктовый десерт, который создали во Франции. Кусочки фруктов или ягод варят в сахарном сиропе на медленном огне. Чтобы конфитюр стал гуще, используют пектин, агар-агар или желатин.
Интересный факт: чтобы консистенция конфитюра получилась идеальной, его нельзя перемешивать лопаткой или ложкой во время варки. Чтобы лакомство не пригорело, нужно периодически слегка встряхивать кастрюлю. Конфитюр удобно использовать для выпечки: дополнительный загуститель для начинки не требуется.
Повидло
Повидло — десерт из ягод или фруктов, который придумали в Польше. От вариантов выше его отличает время приготовления. Чтобы повидло вышло достаточно густым, его томят на слабом огне 1,5-2 часа, тогда как джем — только 30-40 минут.
Фрукты и ягоды для повидла варят в сахарном сиропе. Из-за долгой варки они теряют большую часть витаминов, зато приобретают идеальную густую консистенцию и однородность. Повидло прекрасно подходит для булочек, пирогов и другой сладкой выпечки.
И варенье, и джем, и конфитюр, и повидло можно использовать для пирогов и другой выпечки. Все эти десерты делают из ягод или фруктов, просто готовят разными способами.
Остаётся только выбрать подходящий вариант для начинки, чтобы легко и быстро порадовать близких сладким пирогом из теста Филло торговой марки BONTIER®.
BONTIER® — ОТКРОЙ НОВЫЙ МИР ВКУСА!
